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  • Recette de confiture de tomates vertes à la badiane

    « Grâce à une météo extraordinairement douce, il y a encore plein de tomates vertes dans le potager. Pour ne pas les jeter, j’aime en faire de la confiture, ou mieux encore, de la gelée. Avec un extracteur de jus à vapeur spécial confitures, c’est un jeu d’enfants et un vrai régal… Il suffit de placer les tomates dans le récipient en inox, de placer l’appareil sur le feu et d’en…

  • Bouillon, soupe, potage ou velouté ?

    Depuis que l’homme a trouvé un moyen de faire chauffer de l’eau dans un trou, sur des pierres ardentes ou dans un pot et qu’il a pensé à faire bouillir des herbes, des graines, des os, de la viande , du poisson…, le bouillon est apparu comme une évidence. Au Moyen-Âge, le pain domine l’alimentation et révolutionne notamment la manière de consommer ce bouillon. Quelques petites définitions : Le bouillon…

  • La difficile classification des légumes

    Depuis toujours, l’homme a voulu recenser, décrire et classifier le monde vivant qui l’entoure. Depuis des millénaires des savants ont voulu créer une classification des végétaux plus particulièrement des légumes. Certains étaient indifféremment appelés du nom d’espèces présentant des similitudes physiques. C’est ainsi que le mot latin pastinaca regroupait les racines charnues comme la carotte, le panais, le raifort … Dans un même temps le mot latin legumen (du mot…

  • Cueillette et gelée de figues

    A Saint Prix, l’heure de la cueillette des figues a sonné ! Après avoir rempli de beaux paniers de fruits sucrés, Pierre-Alexandre s’est mis en cuisine pour préparer sa fameuse gelée de figues. La recette est secrète, mais les photos sont sur Facebook !